麻辣烫更容易受到新生代中青年消费群体青睐
麻辣烫已深入全国乃至世界各地，并不受地域差异影响
麻辣烫投资回报短平快，能迅速回笼资金赚大钱
麻辣烫源自成都或乐山，跟火锅略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不同的形状，再用做好的竹签把这些 菜品串成一串一串，放入特制配方的锅里加工煮熟，然后放入钵中再加点卤汤上桌，由顾客蘸着料碟吃。
麻辣烫可分为：麻辣味、清淡味。其关键是配方和熬汤。掌握好配方的使用，即可做出独特的口味。在街头巷尾的 这些小小的麻辣烫，没有豪华的装修，没有名贵的菜品，甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台， 满桶的竹签，就这样天天围着一圈子人，吃的有滋有味，成为创业的好项目。
1、麻辣烫原料及香料的特点及作用；
2、麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用；
3、清油麻辣烫底料的炒制方法；
4、牛油麻辣烫底料的炒制方法；
5、清香型麻辣烫底料的炒制方法；
6、浓香型麻辣烫底料的炒制方法；
7、不同麻辣烫味型的调制技术；
8、老油的清洗、提炼技术；
9、常见产品的制作、保管、保鲜技术；
10、常见味碟制作技术；
11、高汤的制作技术；
12、菜品搭配禁忌；
13、麻辣烫店选址技巧；
14、开店的注意事项及法则；
