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舌尖上的二十四节气——立冬

作者:新东方烹饪学校 时间:2019-07-12 阅读:0

立冬节气是24节气的第19个节气。我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始。那么立冬两个字是什么意思呢?立,在古汉语里是建立、开始的意思;冬,是终的意思,指万物收藏。立冬,就表示立冬是表示冬天来临了,谷物经过秋天收晒后,储藏入库,动物也躲藏起来准备冬眠了。

 

立冬时节,虽然开始进入冬天,气温下降变化明显,但由于此时地表夏半年贮存的热量还有一定的剩余,所以一般还不太冷,常有温暖舒适的“小阳春”天气。

 

立冬后,就意味着今年的冬季正式来临。从中医养生的角度,起居调养应以“养藏”为主,建议早睡晚起,饮食上多吃滋阴的食物,可以开始适当进补。草木凋零,蛰虫休眠,万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说,但民间却有立冬补冬的习俗。

  1、南方热补

  在我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉,在台湾立冬这一天,街头的羊肉炉姜母鸭等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。

  2、北方饺子

在食俗方面,立冬则有吃倭瓜饺子的风俗。立冬为什么吃饺子?因我国以农立国,很重视二十四节气,者,草木新的生长点也。秋收冬藏,这一天,改善一下生活,就选择了好吃不过饺子。同时,古代认为瓜代表结实,所以《礼记》中有食瓜亦祭先也的说法。

 

在这迈进冬季的立冬节气中,新东方大师本期将呈现一道营养美味的“白萝卜炖牛尾”,达到补中益气、健脾益胃的食效