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学厨师:金领大厨专业 六大教学优势

作者:新东方烹饪学校 时间:2015-07-15 阅读:0
宁夏新东方烹饪学校两年制烹饪金领大厨专业以“厨师长摇篮”作为自身定位,以培养厨师长、行政总厨、烹饪人才为目标,培养能够熟练制作传统菜肴、新派菜肴、市场流行菜、火锅以及宴席制作等,且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才。
       【优势一】“一人一灶”实操为主
       在金领大厨教学大纲的课程安排中,学校坚持以实践操作为主,理论为辅的教学模式,其中学生实现95%实操训练。同时学校自成立以来,按照五宾馆酒店厨房要求标准配置,投资上千万元建设现代化校园,以保证实现“一人一灶”的实操训练需要。


 “一人一灶”实操练习

名师演示

实操训练
      【优势二】名师演示   “手把手”教学
       为保障学习效果,金领大厨专业配备名师型教学师资,实践课程全部由川菜名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。实操课程由烹饪大师首先进行实操演示,然后学员上灶自己进行实操练习,大师现场“一对一”辅导,“手把手”教学。实操结束后,统一由大师进行一一点评。


 名师演示   “手把手”教学
      【优势三】四大教学模块环环相扣
       金领大厨四大教学模块结构清晰、环环紧扣,技能基础模块夯实基础,技能拓展模块充实特长,技能强化模块开拓新知,岗前训练模块强化实战。从一个月、六个月、一年、两年,每一个阶段,都为学子们进行了科学清晰的目标规划。

金领大厨学子阶段考核展台获赞誉
      【优势四】宴席制作为主 保障学员与市场接轨
       宴席学习的过程主要是在学校模拟餐厅,模拟酒店后厨工作场景以及工作岗位,通过让学员担任后厨厨师长、中厨、面点、打荷等工作岗位,了解后厨各岗位的权责义务。学员不但要自己能够独立完成热菜、凉菜、面点等菜式菜品,更要学会,对于一桌宴席,如果选购食材,做好成本核算,并搭配出和谐的菜肴。宴席制作不但考验一个厨师的水平,更是考验一个厨师能否融入到一个团队,与市场接轨的重要因素,更是未来一个厨师在行业中能否有所造诣的关键。
宴席教学培养学生成为复合型人才
      【优势五】理实一体情景化教学
       始终贯彻“理实一体化”的教学设计理念,打造实理一体化教学环境,模拟酒店后厨工作环境,采购现代化烹饪设备,通过安装高清摄像头进行高清探头教学。同时,学校结合实际,选择众多知名企业,创建校企合作定向培养班。企业参与讨论人才培养方向与培养计划,制定培养教学课程。
理实一体化教室理论课堂现场
     
  现代化实训大厅
 
     【优势六】实践课程,名师授课
      
实践课程全部由川菜名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。名师阵容,全程指导教学!
      日出新东方,金牌耀锦程,千里之行,始于足下。眺望事业的蓝天,成功始于一个明智的选择!宁夏新东方烹饪学校金领大厨专业,照亮你的精彩人生!