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春节吃撑了怎么办?让这些食物来帮您!

作者:新东方烹饪学校 时间:2016-02-13 阅读:0
          养生之道,三分饥饱与寒热,这个道理大家已经知晓,但是一到春节期间,各种美食蜂拥而至,肠胃的负担骤然增加。除了可以吃纤维素含量丰富的食材,荤素搭配,以促进消化之外,如果能够选择一些食材中的消化能手,更能达到”事半功倍”的消食效果。无论中外,烹饪时都需要添加各种佐料,中国人的佐料非常丰富,一来可以丰富味蕾的感受,二来可以调节食材的性格,使之不致于过于强烈而伤身。如果能够善用,一些调料类的食材还是消食的高手。
         辣椒,温中燥湿, 御风寒, 杀腥消食, 开血闭, 快大肠。辣椒除了可以作为肉蛋类食材的搭档,如辣椒炒肉、炒蛋,酿辣椒之外,还可以单独成菜,比如虎皮辣椒等。
        川椒,温中下气, 暖肾祛寒, 开胃, 杀虫, 除湿止泻, 涤秽舒郁, 消食。
        小茴辛,甘温。开胃健脾、散寒止痛,杀虫, 消食, 调气止呕。定腰、齿之疼, 解鱼、肉之毒。在中国人的烹饪过程中,通常用小茴香来搭配肉类,不仅可以去除肉中的臭气,而且平添一股清香,再加上其特有的开胃健脾作用,因此堪称“肉伴侣”。
        醋,酸温。开胃, 养肝, 强筋, 暖骨, 醒酒, 消食, 下气, 辟邪, 解鱼蟹鳞介诸毒。
        糟,甘辛温。醒脾消食, 调脏腑, 除冷气, 杀鱼腥毒。在中国的南方,醪糟的使用非常常见,比如糟鱼、糟鸡等,还有醪糟汤圆等,都是不错的。
        薄荷,叶辛甘苦温。散风热, 清利头目、咽喉、口齿诸病, 和中下气, 消食化痰, 开音声, 舒郁懑, 辟秽恶邪气, 疗霍乱疬疮。酿酒、蒸糕、熬糖、造露均妙。薄荷叶一般在夏季的时候采摘,晾干之后保存以备用。现在冬季,用干薄荷即可。比如薄荷粥,薄荷豆腐,都是极好的。
        除了调味类食材,还有些蔬菜具有突出的消食作用。
        藕甘平。生食生津, 行瘀, 止渴除烦, 开胃消食, 析酲, 治霍乱口干, 疗产后闷乱。之前跟大家介绍过蜜汁藕饼的做法,此菜补益脾胃,增强气力,增加肌肉,莹润皮肤,提高免疫力,令腹内不生虫。
        莴苣微辛微苦, 微寒微毒。通经脉, 利二便, 析酲, 消食, 杀虫、蛇毒。可腌为脯, 病人忌之。
        荸脐,又叫做马蹄。清热, 消食, 析酲, 疗膈, 杀疳, 化铜, 辟蛊, 除黄, 泄胀, 治痢, 调崩。
       海带咸甘凉。软坚散结, 行水化湿。故内而痰饮、带浊、疳胀、疝瘕、水肿、奔豚、黄疸、脚气, 外而瘿瘤、瘰疬、痈肿、瘘疮, 并能治之。解煤火毒, 析酲消食。
       在水果中,也有很多利于消化。山楂,酸甘温,醒脾气,消肉食,解酒、化痰。大家对于此物的消食能力早就熟知,而且春节家中一般会购买山楂糕,老幼皆宜。
 
       杨梅,甘酸温。宜蘸盐少许食, 析酲, 止渴, 活血, 消痰, 涤肠胃,除烦懑恶气。盐藏、蜜渍、酒浸、糖收,为脯为干, 消食止痢。因此,家中备些杨梅干,作为消食之用是极好的。
       橘子,大江南北均常见。之前也跟大家介绍过橙皮粥,用作消食化痰之用。而且解酒、止咳。春节期间可以备之。除此之外,柚子辟臭, 消食, 解酲,其皮辛苦而甘。消食, 化痰, 散愤懑之气, 陈久者良。
       除此之外,茶, 肃肺胃,善吐风痰,消肉食。也可以帮助消化肉食。
       在食材中消化的能手尚有很多,限于篇幅有限不能概述。大家可以根据当地的物产选取适合的来食用。