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厨师工作环境怎么样

作者:新东方烹饪学校 时间:2016-08-18 阅读:0

在很多人眼里,厨师的工作环境与潮湿、闷热联系在一起,所以,很多人不愿意去做厨师,因为他们受不了厨师的工作环境。实际情况又是怎么样呢?下面宁夏新东方烹饪学校的金领大厨带你走进酒店后厨 感受现代厨师工作环境。

随着人们对生活质量的提高,各大酒店(普通小饭馆除外)早已实现了后厨设备现代化、无烟化与瓦斯化,在目前较具规模的餐饮酒店,立式中央空调、控温恒温设备、通风设备等一应俱全,让厨师们能够轻松工作,在各自的岗位上完成自己的工作任务。与此同时,后厨的工作空间也相当宽敞,不再是以前狭小的工作环境,目前大型酒店较为常见的后厨设计风格是按照部门不同划分工作区域,热菜部门、凉菜部门、面点部门都有各自的工作场所,而工作区域大多采用宽敞式设计,让厨师能够在各自区域能够顺利完成工作。>>>了解更多,在线咨询专业老师

现代后厨环境
现代后厨工作环境

就以前厨师的工作环境来说,由于厨房处在餐饮场所中,为了给店面腾出足够的经营场所,因此多数餐饮企业选择牺牲厨房以及员工休息场所来满足企业经营。厨房狭小,而厨房工作人员又较多,致活动空间有限,烹饪时热气弥漫,如果通风设备不良,一定相当闷热。在此种环境下工作,十分耗费体力,因此厨师必须具有较佳的适应力及刻苦耐劳的习性才能胜任。

但是随着烹饪科学的发展,使厨师的工作方式由传统的经验逐步向科学化、规范化过渡。行业上对厨师工作环境的认知也逐步改变,普遍认为,在现代化生产环境下,厨师的工作已经变成了一件简单有趣的事。食品机械的普及将使厨师的工作条件大为改善,如切碎机的使用将代替人工切剁,新型烹饪原料的开发,使厨师大大减轻了劳动强度;新型燃烧和新型灶具的使用,使厨师少受“三废”污染之害;厨房排水系统经过精心的设计,废水直接从灶台排到下水道,保证了整个厨房干净整洁,再没有以前的潮湿。

厨师在人们面前的形象,将再也不是目不识丁、满脸黑灰、满身油圬的“厨子”,而是能文能武、气质高雅的美食家、艺术家。艺术家用画笔、用雕刻刀思考;厨师作为饮食艺术家,用掌中的勺子思考,在他们手里,工具就是艺术刀,灶台是模具、是画布,厨房是艺术的殿堂,他们在这里全心全意设计好每一道具有艺术气息的食物。>>>了解更多,在线咨询专业老师

近段时间电视、网络上热播的《后厨》《林师傅在首尔》、《爱的秘方》以及《美味学院》等电视剧恰恰反映了现代厨师的工作环境。现代的厨师在一片整洁干净和谐的环境中工作着,工作轻松舒适,这也是现在不少女生选择厨师这一行业的原因。

后厨环境
电视剧《后厨》工作环境

在当前,厨师越来越受到各大餐饮企业的重视,厨师的地位有了显著的提高,因此各大餐饮企业都努力提高厨师工作环境,厨房环境清洁,设备多已电气化或瓦斯化。目前在较具规模的餐饮场所,对厨房的卫生及安全均有显着改善,其厨房大都设有通风及防火设备,很多厨房现在配有冷气设备以消除厨房的闷热,很多厨房配备了立式中央大空调,让厨师们工作的时候也能保持身心愉快。同时厨房空间亦较过去宽敞,厨师在其中工作较无狭窄的感觉。

现在的厨师,不再是一直穿梭在厨房里忙碌着,他们站在餐桌旁,穿着洁白的厨师服,心灵手巧的设计着一道道美味佳肴,把各种食物装饰成绿叶、装饰成河流、装饰成具有自然与人文气息的艺术作品,他们的工作,轻松有趣,让很多人羡慕。>>>了解更多,在线咨询专业老师