厨师培训班原来是这么做酱牛肉的
作者：新东方烹饪学校 时间：2019-08-08 阅读：0
今天你们有口福了，小编作为吃货又来给你们送福利了。酱牛肉相信很多人都是吃过的，那个口感和味道真的是非常好吃。本身我是不吃羊肉的，牛肉也不太爱吃，但是酱牛肉就不一样了。好吃的酱牛肉就当零食吃我都能吃好大的一块儿。所以作为吃货的本能，我再次去了我们的厨师培训班偷师，了解了一下酱牛肉的制作方法。
我们要准备的材料是：牛腱子、干黄酱、大葱、辣椒、姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、茴香籽、丁香、冰糖、生抽、老抽。
接下来的步骤吃货朋友们可就得好好记住了!
1、牛腱子切成比拳头大的块，用清水浸泡拔出血水。
2、用半袋干黄酱拌匀用铁钎子之类的尖器扎眼入味，入冰箱冷藏腌制一夜，时间久一点更好。干黄酱超市调料区域有卖。
3、牛肉腌好后，准备调料，剩下的半袋干黄酱用一碗水调开。其余的调料可以根据家里有的来放，不都要放齐，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，茴香籽必须要有。
4、腌好的肉冷水下锅，加几片姜葱，水烧开煮10分钟。
5、煮好捞出放冷水中浸泡十分钟，这样肉比较紧致不松散。
6、泡好的肉放进电饭煲，把所有调料放进去，加十小块冰糖，料酒。
7、加水没过牛腱子，调开的干黄酱过筛进去，豆渣子不要。加2勺生抽，适量老抽调色用，老抽不要放多不然会很黑。选择炖煮键1小时。
8、1小时后开盖加适量盐，继续炖1小时.
9、筷子轻松戳透牛腱子就可以了。在汤汁里再泡几小时更入味。凉了放冰箱冷藏。
10、凉了放冰箱冷藏后切片食用口感更好。
