糕点培训课程有哪些

作者：新东方烹饪学校时间：2020-09-04 阅读：0

　　糕点培训课程有哪些？没有基础的人学做糕点，先得了解制作糕点的原材料、工具器皿及烤箱设备使用，还好熟练掌握奶油的制作技巧，重点的就是面包烘烤和裱花。

　　宁夏新东方烹饪学校糕点技术教学的糕点课程内容有：

　　做糕点培训基础课程内容：

　　1、熟练掌握工具器皿技巧、原材料的介绍及用途，烤箱设备如何使用操作

　　2、奶油的品牌特性，保存方法，注意事项及打发技巧

　　3、烘烤前测温与烘烤时调温的掌握方式及注意事项

　　4、原材料介绍及使用方法、保存方式

　　5、各种烘焙模具特性的认识和使用方法及养护

　　6、产品理论讲解到实操制作

　　7、提拉米苏、芒果慕斯、蓝莓椰奶慕斯、百香果慕斯、红丝绒蛋糕、黑森林、抹茶奶油蛋糕、木糖醇蛋糕、低落蛋糕、小高层蛋糕、溶洞蛋糕、芒果奶油蛋糕、芝士奶油蛋糕、酸奶蛋糕、千层蛋糕等。

　　糕点培训课程有哪些？

　　1、裱花理论、裱花工具认识、花边练习、贝壳边、水滴、裙边、组合花边、奶油程度分析、编花篮、爱心、曲奇玫瑰、芭比娃娃、抹胚速成；

　　2、弧形抹面练习(芭比娃娃抹面)、小汽车蛋糕、直胚抹面、三角刮片使用练习、芭比娃娃成品制作、加高蛋糕抹面练习、水果蛋糕、双城蛋糕抹面练习；

　　3、威风蛋糕理论与实际操作、海绵蛋糕配方讲解与演示、芝士转印蛋糕配方讲解与制作、淋面蛋糕制作、玫瑰花、芍药花苞练习、芝士转印蛋糕组装；

　　4、绣球、叶子1、叶子2、棉花、蓝盆花、芍药练习、豆沙裱花花卉练习、毛莨、洋桔梗成品6寸蛋糕制作、花朵拼装、意士奶油霜配方讲解与演示。

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