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厨师的工作环境好吗

作者:新东方烹饪学校 时间:2021-07-16 阅读:0
  厨师的工作环境好不好?厨师的工作环境究竟是怎样的?当今社会,厨师的工作环境与过去有何不同,下面宁夏新东方烹饪学校的老师给您介绍。
厨师的工作环境好吗?
  厨师的工作环境好吗?
  就以前厨师的工作环境来说,由于厨房处在餐饮场所中,为了给店面腾出足够的经营场所,因此多数餐饮企业选择牺牲厨房以及员工休息场所来满足企业经营。厨房狭小,而厨房工作人员又较多,活动空间有限,烹饪时热气弥漫,如果通风设备不良,相当闷热。在此种环境下工作,十分耗费体力,因此厨师必须具有较佳的适应力及刻苦耐劳的习性才能胜任。
  但是随着烹饪科学的发展,使厨师的工作方式由传统的经验逐步向科学化、规范化过渡。行业上对厨师工作环境的认知也逐步改变,普遍认为,在现代化生产环境下,厨师的工作已经变成了一件简单有趣的事。食品机械的普及将使厨师的工作条件大为改善,如切碎机的使用将代替人工切剁,新型烹饪原料的开发,使厨师大大减轻了劳动强度;新型燃烧和新型灶具的使用,使厨师少受三废污染之害;厨房排水系统经过精心的设计,废水直接从灶台排到下水道,保证了整个厨房干净整洁,再没有以前的潮湿。
  厨师在人们面前的形象,将再也不是目不识丁、满脸黑灰、满身油圬的厨子;厨师作为饮食艺术家,用掌中的勺子思考,在他们手里,工具就是艺术刀,灶台是模具、是画布,厨房是艺术的殿堂,他们在这里全心全意设计好每一道具有艺术气息的食物。
  在当前,厨师越来越受到各大餐饮企业的重视,厨师的地位有了显著的提高,因此各大餐饮企业都努力提高厨师工作环境,厨房环境清洁,设备多已电气化或瓦斯化。目前在较具规模的餐饮场所,对厨房的卫生及安全均有显着改善,其厨房大都设有通风及防火设备,很多厨房现在配有冷气设备以消除厨房的闷热,很多厨房配备了立式中央大空调,让厨师们工作的时候也能保持身心愉快。同时厨房空间亦较过去宽敞,厨师在其中工作较无狭窄的感觉。