厨师培训学校 > 新闻资讯 > 行业新闻 >

宁夏学卤菜怎么样?学卤菜去哪里?

作者:新东方烹饪学校 时间:2021-11-12 阅读:0
  卤菜选用精心制造的天然药材,通过详尽的煲汤熬煮,再调味调色,制成卤水;再将各类肉类处理去腥,浸入卤水,慢火卤制,入味生香,定型上色,将待上桌之前,运刀切片,佐以红油辣椒、秘制酱汁、蒜水、葱花,凉拌而成。
  宁夏新东方烹饪学校全年提供卤菜技能培训:
  一:培训内容
  1:学惯用各类药材和骨头,熬制卤水。
  2:学习选购质料,质料初加工,去腥去血水,定型。
  3:学习制造红油辣椒、糖色、酱汁。
  4:学习卤制制品,调色调味,把握火候。
  注:卤菜能够卤制的质料许多,例如:鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸭头、鸭脖、鸭翅,鸭肾、鸭肠、牛肉;海带、豆腐皮、花生、藕片等等。
  5:学习各类卤味制品的切片、配料调味凉拌。
  6:学习怎么保留卤水、保留卤菜制品等。
  二:课程设置
  卤(荤菜)、酥炸类、拌荤菜类、素菜类、炸收类及复制酱油制作、红油制作、卤水制作,掌握凉菜制作技能,掌握浙式代表凉菜的制作技巧。
  三:前景如何
  众所周知,卤菜在全国各个地方都有很大的市场,所以学一门凉卤烧腊手艺是很不错的。同时,卤菜创业开店的成本不高,只需要几千元即可,对许多人来说不失为一个好项目。
  四:运营市场分析
  卤菜的出售场合,以菜市场为好,合适在菜市场开店运营,明窗净几,清洗整齐,更能受到周围住户老顾客的喜欢和认可。假如选择步行街运营,就需求在环境清洗,光照亮堂的当地,投合年青消费群,调配以凉拌菜,能遭到顾客的喜欢。