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[杰出校友]胡雪

作者:新东方烹饪学校 时间:2017-01-05 阅读:0
姓名:胡雪
毕业时间:2015年
所学专业:一年制川湘研修
年收入:20万
        Q:出于什么样的目的让你选择了餐饮这个行业呢?
        A:选择做餐饮很直接的一点就是对美食的热爱,作为一个正儿八经的吃货,每次吃到很美味的食物,都会萌生把美食分享给大家的想法,这也是我想做餐饮的初衷,其次是作为在网络社会中成长起来的一代,我深刻感受到互联网给许多传统行业带来的冲击,但是餐饮的核心仍然是菜品和服务,互联网和移动产品始终无法替代服务员站在你身边殷勤的服务,在中国这样一个重视礼仪的消费市场更是如此,所以我将餐饮锁定为我的个创业目标!
        Q:那你在创业的过程中遇到过什么样的问题吗?又是怎么解决的呢?
        A:大学期间我就开始计划我的餐饮梦想,所以一毕业我就选择了陕西新东方烹饪学校开始了我的新一段学习之旅,毕业之后就开了这家店,但是创业初期还是有很多准备不足的地方,对店铺的顾客流量预估不够,导致顾客爆满的时候,服务和上菜速度达不到预期效果,很多顾客甚至无法接待,员工的抱怨也比较多。经过一段时间的磨合,我们建立一个倒班的制度,既让员工有了一定的休息时间,又把餐厅的主要力量集中在了用餐高峰期,上菜速度和服务都得到了极大提升,同时也大大提高了员工的工作效率和工作积极性。
        Q:你对餐厅的未来有什么规划吗?
        A:目前的餐饮市场不属于层的商家,更不属于顶层的餐饮企业,而是属于中端餐饮市场,基于这样一个前提,我们的未来也会将我们的市场定位在一个中端餐饮,一个好的餐厅不在于店的面积大小,菜品的层次和服务的优劣才是不可动摇的核心,把控好菜品的质量,不断创新菜品味道,极大限度的满足顾客的需求,针对不同的顾客提供个性化的细致服务。同时积极发展餐饮O2O模式努力把我们的餐厅做出品牌,发展全国性的连锁加盟,将我们的餐厅做得更好更强!