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宁夏新东方美食推荐:晋北砂锅莜面鱼

作者:新东方烹饪学校 时间:2015-03-11 阅读:0
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原料:
  莜麦面120克 开水120克 小土豆1个 西红柿1个 红萝卜半个 黄萝卜半个 长豆角数根 洋葱1/4个 肉丸子数个 盐 酱油 水
  做法:
  1.莜面面粉加入开水,用筷子搅拌均匀。温凉后揉成面团,盖上湿布子,饧片刻。
  2.揪一指甲盖大小的莜面疙瘩,放在掌心,双手合拢将小疙瘩搓成两头尖中间粗,寸许长的橄榄形。
  3.如此反复将所有面团搓完。可直接将鱼鱼搓在笼屉蒸布上。
  4.蒸锅里水滚开时,将搓好的鱼鱼放入蒸锅,中火蒸5分钟。
  5.取出蒸熟的鱼鱼,放置温凉后轻轻扒拉开。
     6.炒锅倒入适量油,放入洋葱碎煸香。
  7.倒入萝卜丁,豆角丁和丸子,翻炒至六、七分熟。
  8.倒入切碎的番茄,翻炒几下,加入一碗清水,放入适量盐和酱油。