宁夏新东方美食：杭椒牛柳
作者：新东方烹饪学校 时间：2015-03-11 阅读：0
主料
牛里脊 300g
杭椒 100g
美人椒 2个
辅料
主料
牛里脊 300g
杭椒 100g
美人椒 2个
辅料
黄酒 1汤匙
淀粉 2汤匙
黑胡椒碎 适量
盐 适量
香油 适量
蒜 5瓣
酱油 适量
1. 牛里脊洗净，用刀背或松肉锤轻轻敲打几分钟，逆纹切薄片，用黄酒、盐、淀粉、现磨黑胡椒碎腌制20分钟后倒入少许香油抓匀封油，静置10分钟。
2. 杭椒和美人椒洗净去籽后切断，蒜切成末备用。
3. 炒锅温油。
4. 倒入牛肉煸炒，用少许酱油调色。
5. 牛肉变色后盛出备用。
6. 锅洗净，重新注油，爆香蒜末。
7. 放双椒煸炒片刻。
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