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宁夏新东方美食推荐:麻婆豆腐

作者:新东方烹饪学校 时间:2015-03-11 阅读:0
主料:肉末、豆腐、
辅料:豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精
1. 豆腐切块焯水备用,葱姜蒜切末,肉切碎。
2. 热锅入油后加入肉末炒香取出,再加豆瓣酱,葱姜蒜豆豉炒香。
    加入生抽,鸡精, 糖调味,放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。
3. 待汤汁浓稠时,加少许湿淀粉勾芡,淋明油出锅,撒上花椒粉香葱末即可。
小窍门:花椒粉一定要用四川的,才够味,豆腐要稍微炖制一下才够入味。