宁夏新东方美食：鱼子酱牛肉果煎鸡蛋
作者：新东方烹饪学校 时间：2015-03-11 阅读：0
材料准备：橄榄油(5ml)、熟牛油果(1个)、鸡蛋(2个)、盐和胡椒(适量)、核桃碎(适量)、百里香 (Thyme)(适量)、意大利香醋 (Balsamic vinegar)(适量)、鱼子酱 (Caviar)(适量)。
厨具：平底锅
做法：
1、将牛油果切半，除去果壳，用勺子挖去一些果肉，留取足夠的空间放置一整个鸡蛋。
2、切去一一块牛油果背部的皮，使得牛油果能在油锅中均勻受热。
3、 将两个鸡蛋打碎，分別放入三个容器中。将两个蛋黃分別放入小杯中备用，将余下的蛋白裝入一個小碗中，在裝蛋白的小碗中撒入盐和胡椒，均匀搅拌。
4、在一个有锅盖的油锅中倒入橄榄油，用中火加热。放入切成半的牛油果，将果肉面朝下，大约煎20秒后，果肉表面呈微微的金黃色尚可。
5、将牛油果翻面，在两半中分別倒入等量的蛋白，换小火，盖上锅盖，大约15-20分钟后，待蛋白还未完全凝固的时候，打开锅盖。
6、小心的将蛋黃倒在蛋白上，待3到5分钟后，蛋黄达到较好状态时，撒上盐和胡椒，起锅。将成品放入碟中，用核桃，百里香，意大利香醋和鱼子酱装饰，提味即可！
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