新东方烹饪教育旗舰院校,宁夏新东方烹饪学校官网
报名咨询专线:0951-8455575
所有专业
导航
学校概况 专业介绍 校园图库 就业保障 名师风采 来校路线
私人订制 学费分期
厨师培训学校 > 学校资讯 > 美食课堂 >

宁夏新东方美食推荐:鱼子酱牛肉果煎鸡蛋

作者:新东方烹饪学校 时间:2015-03-11 阅读:0

 

    材料准备:橄榄油(5ml)、熟牛油果(1个)、鸡蛋(2个)、盐和胡椒(适量)、核桃碎(适量)、百里香 (Thyme)(适量)、意大利香醋 (Balsamic vinegar)(适量)、鱼子酱 (Caviar)(适量)。

厨具:平底锅

做法:

   1、将牛油果切半,除去果壳,用勺子挖去一些果肉,留取足夠的空间放置一整个鸡蛋。

   2、切去一一块牛油果背部的皮,使得牛油果能在油锅中均勻受热。

   3、 将两个鸡蛋打碎,分別放入三个容器中。将两个蛋黃分別放入小杯中备用,将余下的蛋白裝入一個小碗中,在裝蛋白的小碗中撒入盐和胡椒,均匀搅拌。

   4、在一个有锅盖的油锅中倒入橄榄油,用中火加热。放入切成半的牛油果,将果肉面朝下,大约煎20秒后,果肉表面呈微微的金黃色尚可。

   5、将牛油果翻面,在两半中分別倒入等量的蛋白,换小火,盖上锅盖,大约15-20分钟后,待蛋白还未完全凝固的时候,打开锅盖。

   6、小心的将蛋黃倒在蛋白上,待3到5分钟后,蛋黄达到较好状态时,撒上盐和胡椒,起锅。将成品放入碟中,用核桃,百里香,意大利香醋和鱼子酱装饰,提味即可!