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宁夏新东方美食推荐:平锅羊肉

作者:新东方烹饪学校 时间:2015-03-11 阅读:0

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材料准备:羊腿肉(400)洋葱(1)(2)蒜瓣(2)香葱(适量)白熟芝麻(适量)花生油(2大勺)干辣椒(10多个)红尖椒(1)大茴(2)桂皮(1小块)黄酒(2)生抽(1)(1茶匙)豆豉(1)

    厨具炒锅、煮锅、砂锅

    1备料。羊肉选择新鲜羊腿肉锅内加凉水放入羊肉,小火加热,开锅后撇去浮沫煮至变色捞出。

    2葱、大茴、干辣椒、桂皮洗净。葱竖着切8砂锅加足量水,放入淖水的羊肉。加入3中的煮料,干辣椒用一部分,洋葱取里面的部分加入砂锅,倒入黄酒大火烧开转小火约30分钟,羊肉可以用筷子插入即可捞出。

    3干辣椒的另一部分切小段,红尖椒切细圈,葱斜切段,蒜切大粒,香葱切末。煮好的羊肉稍微放凉切粗条。

    4锅内加2大勺油加热至6成热放入羊肉条略炸捞出沥油待用。锅内留少量油,放干辣椒、葱段蒜粒煸炒。放入炸过的羊肉条翻炒放红尖椒。加生抽、豆豉和盐翻炒。加两勺煮羊肉的汤,小火煨一会至汤汁略有剩余。

    5洋葱瓣摆在平锅内打底。炒好的羊肉放入锅中央。撒熟芝麻和香葱末,放桌上边加热边吃。