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宁新东方美食推荐:酱爆鱿鱼

作者:新东方烹饪学校 时间:2015-03-11 阅读:0

材料:鱿鱼、青椒、洋葱、红朝天椒、姜蒜、郫县豆瓣、盐、糖、料酒、鸡精
做法:

  1、准备材料;

  2、鱿鱼处理干净,将鱿鱼须切段,鱿鱼身撕去膜,反过来,里面朝上刀身倾斜45度,切出3-4mm间隔的条,记得不要切断;

  3、将鱿鱼转方向,继续切条,和原来切好的条呈90度角;

  4、将鱿鱼切成大小合适的块,青椒和洋葱切丝,姜蒜切片,朝天椒切圈儿备用;

  5、水烧开后,将鱿鱼汆烫,打卷即可捞出;

  6、放入冷水拔凉备用;

  7、热油锅将姜蒜和朝天椒爆香;

  8、放入适量的郫县豆瓣炒香;

  9、放入鱿鱼翻炒,加少许料酒;

  10、放入洋葱和青椒翻炒均匀关火,加入适量盐、少许糖、鸡精调味后盛出即可。

温馨提示:

  鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。