宁夏新东方美食：烤全鸡
作者：新东方烹饪学校 时间：2015-03-11 阅读：0
厨具：电烤箱
1、将姜片、蒜片、酱油、叉烧酱、韩式辣椒酱等调味料放入盆中；
2、将调味料混合后涂抹在鸡上；
3、再在鸡的内外表面用叉子叉些小洞；
4、继续帮鸡按摩后， 盖上保鲜膜， 放入冰箱中冷藏三个小时以上， 中间翻动几次；
5、将腌制好的鸡放在烤架上，下面接有烤盘；
6、放入预热好180度的烤箱中；
7、30分钟后吊炉烤鸡就出炉了；
8、在盘子上垫些生菜叶，将鸡肉放在上面。
小窍门：
1、放入姜片、蒜片、叉烧酱、五香粉、盐、花椒粉、料酒、酱油和韩式辣酱等腌制鸡肉，韩式辣椒酱和叉烧酱都是能够帮助鸡肉提味增香和上色的好帮手。
2、为了让鸡肉腌制的更入味， 我们需做好： 1）帮鸡肉多做按摩； 2)用叉子在鸡肉内外表面叉些小孔； 3）放置一段时间让它充分吸入味到；4）放置时中间翻动几次。
3、腌制好的鸡肉，固定在烤架上，下面接住烤盘，放入烤箱中烤制30分钟，时间以鸡肉的大小适量调整。
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