宁夏新东方美食：香煎麻辣带鱼
作者：新东方烹饪学校 时间：2015-03-12 阅读：0
原料：带鱼2块、香葱适量、生姜适量、白芝麻（熟）适量、食盐2茶勺、料酒1汤勺、胡椒粉适量、花椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量
制作方法：
1、准备原料。
2、带鱼洗净，划上较均匀的花刀。
3、两面涂抹上料酒，再涂抹上食盐。
4、加入拍碎的姜片、葱白段，抓匀。盖上保鲜膜腌制2到3个小时。
5、腌制好的带鱼，去掉葱姜，用厨房纸抹去带鱼上的水份，然后两面分别均匀地拍上一层面粉。
6、起锅烧热适量油，下入姜丝煸香。
7、下入带鱼，待煎至底部的鱼皮定型后翻面煎制。
8、多翻两次煎至带鱼外皮酥脆，熟透，出锅沥油。
9、然后在两面均匀撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。
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