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宁夏新东方美食推荐:水晶扇贝

作者:新东方烹饪学校 时间:2015-03-12 阅读:0

西点学校

【食材】
扇贝 12个 食盐 适量 蒜 适量 油 适量 
红萝卜 50克 青瓜 20克
【做法】
1. 扇贝切开取肉,找把刷子把贝壳里里外外都刷干净。这个是要用来当容器的。
2. 扇贝用盐搓洗干净,再放入少量的盐腌渍入味。
3. 放入黄酒,把扇贝泡上去腥气。也可以放二片姜。
4. 把蒜切成细沫,红椒切成小丁,葱切成细花。
5. 加一点胡椒粉一起煸一下,更鲜更美味哩。
6. 把泡发的龙口粉丝卷成小卷放在贝壳里。
7. 放上扇贝肉和黄。其他部位我都没有采用。
8. 上锅蒸5分钟,不要时间过长、扇贝很容易熟的。
9.蒸好的扇贝放上红萝卜和青瓜切成丁装摆盘。
【小贴士】
1、扇贝买的时候尽量买干净的,壳脏的贝生长的环境水污染比较严重,里面的肉也会受到污染。
2、扇贝买的时候一定要买鲜活的,张口的不要买,即使看到黄多也不要入手;
3、扇贝要事先用盐和黄油泡过,时间20分钟左右即可;