主料
鸡胸 2块
麻椒 10克
生抽 4勺
糖 半勺
香油 半勺
植物油 200ml
辅料
干红辣椒 50克
去皮白芝麻 10克
醋 1勺
味精 1克
葱姜 50克
八角 1枚
1. 先来自制辣椒油,取干红辣椒一大把。
2. 麻椒一小撮,
3. 用料理机打碎
4. 将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中,大一点的,加一把脱皮白芝麻。
5. 炒锅中倒入200ml植物油,加入葱段姜片,烧热至微起烟。
6. 将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。
7. 锅中加水,葱段,姜片,八角,料酒,将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。
8. 凉好的鸡胸肉取出沥水。
9. 将煮好的鸡胸肉全部撒成条状,盛入盆中,
10. 生抽4勺,醋1勺,糖半匙,味精少许,香油少许调拌成汁,比例也可按自已的口味添加,淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦