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宁夏新东方美食推荐:大盘鸡

作者:新东方烹饪学校 时间:2015-03-12 阅读:0

材料:鸡、油、盐、土豆、八角、白糖、花椒、料酒、大蒜、生姜
解读制作方法:
1.土豆切滚刀块,放入清水中泡
2.鸡、青椒、干红椒、八角、大蒜子、生姜、花椒
3.青椒切块,生姜切片,大蒜子去皮
4.鸡切块
5.放入冷水锅过水
6.加少许食盐
7.捞出备用
8.锅中放入油,锅烧热,放入花椒炝锅,捞出花椒
9.加2勺白糖炒出糖色
10.放入鸡块
11.放入干红椒与八角
12.加土豆一同翻炒
13.煸炒出香味,放适量料酒
14.加适量食盐与生抽
15.加热水,中火炖30分钟
16.锅中放入青椒与大蒜
17.收汁出锅即可
温馨提示:
1.炖鸡的加开水慢炖,鸡肉和土豆都能入味。
2.喜欢颜色浓重的,可以多炒糖色或放入老抽。