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宁夏新东方美食推荐:南瓜蒸排骨

作者:新东方烹饪学校 时间:2015-03-19 阅读:0

瓜蒸排骨
南瓜蒸排骨

原料:排骨500克、小南瓜1个、 朝天椒2枚、大葱1段、香葱1棵、老姜1块、豆豉15克、料酒5毫升、陈皮5克、白砂糖5克、黑胡椒粉3克、老抽10毫升、盐3克、油15毫升。 
做法: 
   1、排骨用水洗净,剁成3厘米长的小段,大葱和老姜切成薄片,香葱切成葱花,朝天椒切碎备用; 
   2、大火煮沸汤锅中的水,下入排骨,中火煮30分钟至排骨八成熟,捞出后滤水; 
   3、中火加热炒锅中的油,待油烧至5成热时,放入豆豉、大葱和老姜煸香,再放入料酒、陈皮、白砂糖和老抽炒出香味; 
   4、下入煮过的排骨、切碎的朝天椒炒匀,调入胡椒粉和盐拌匀,然后关火,将炒过的排骨腌制5分钟,使之更入味; 
   5、南瓜用水洗净,拦腰对半剖开,掏去瓜瓤,摆放在盘中; 
   6、将炒香并腌制入味的排骨盛入南瓜盅,放入蒸锅,大火蒸20分钟,至南瓜熟透、排骨熟烂,撒上葱花即可。