宁夏新东方美食：南瓜蒸排骨
作者：新东方烹饪学校 时间：2015-03-19 阅读：0
南瓜蒸排骨
原料：排骨500克、小南瓜1个、 朝天椒2枚、大葱1段、香葱1棵、老姜1块、豆豉15克、料酒5毫升、陈皮5克、白砂糖5克、黑胡椒粉3克、老抽10毫升、盐3克、油15毫升。
做法：
1、排骨用水洗净，剁成3厘米长的小段，大葱和老姜切成薄片，香葱切成葱花，朝天椒切碎备用；
2、大火煮沸汤锅中的水，下入排骨，中火煮30分钟至排骨八成熟，捞出后滤水；
3、中火加热炒锅中的油，待油烧至5成热时，放入豆豉、大葱和老姜煸香，再放入料酒、陈皮、白砂糖和老抽炒出香味；
4、下入煮过的排骨、切碎的朝天椒炒匀，调入胡椒粉和盐拌匀，然后关火，将炒过的排骨腌制5分钟，使之更入味；
5、南瓜用水洗净，拦腰对半剖开，掏去瓜瓤，摆放在盘中；
6、将炒香并腌制入味的排骨盛入南瓜盅，放入蒸锅，大火蒸20分钟，至南瓜熟透、排骨熟烂，撒上葱花即可。
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