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宁夏新东方美食推荐:拔丝香蕉

作者:新东方烹饪学校 时间:2015-04-05 阅读:0

学厨师

    一、制作拔丝香蕉的用料
    1、主料:香蕉600g 
    2、辅料:玉米面60g、小麦面粉12g、鸡蛋清60g
    3、调料:植物油适量、白糖适量
 
    二、拔丝香蕉的做法
    1、将香蕉剥去皮,切成滚刀块,放在面粉上滚蘸一层
    2、把鸡蛋清倒入玉米面中,搅和成糊
    3、 把植物油倒入炒勺内,在旺火上烧7~8成热,把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊,一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后,捞出控净油
    4、炒勺留点底油,放入白糖炒到金黄色,大泡变小泡,颜色加深,可以拔丝时,倒入香蕉块、青、红丝,快速颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,码摆整齐即成