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宁夏新东方美食推荐:泡椒牛肉粒

作者:新东方烹饪学校 时间:2015-05-02 阅读:0

   

    一、制作泡椒牛肉粒的用料
    1、主料:牛肉150g、泡椒10根
    2、调料:花生油1汤匙、姜3片、蒜4瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、芝麻油几滴、水1汤匙、糖1/3汤匙、植物油1茶匙
    二、泡椒牛肉粒的做法
    1、牛肉切成小粒,加入生抽1汤匙、植物油一小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙,水1汤匙,用手搅拌牛肉,给牛肉做按摩片刻
    2、按摩好的牛肉放一边腌制30分钟,让牛肉把水吃进去,完全入味
    3、酸泡椒、蒜头、姜全部剁碎备用
    4、锅内放入花生油1汤匙,烧热后将牛肉粒放入滑炒至牛肉变色
    5、将剁碎的泡椒、蒜头、姜末放入,再快速翻炒均匀
    6、然后调入糖1/2汤匙,再次翻炒均匀即可装盘上桌开吃啦
    三、烹饪技巧
    1、调料的多少是适合自己家的口味的,每一家的口味都不一样,调料的份量只供大家参考
    2、这里的泡椒要选择带酸味的泡椒,这样的才更好味;
    3、牛肉要稍按摩一下,这样出来的牛肉更嫩,更入味,而且好的牛肉不用担心,能把这样的水量吃进去,能吃进水的牛肉,炒出来的时候水嫩嫩的哦;
    4、牛肉要快手炒,变色就要快点加入其它材料,然后快速翻炒均匀就可以出锅了,不要炒老了,老了就不好吃了。