宁夏新东方美食：泡椒牛肉粒
作者：新东方烹饪学校 时间：2015-05-02 阅读：0
一、制作泡椒牛肉粒的用料
1、主料：牛肉150g、泡椒10根
2、调料：花生油1汤匙、姜3片、蒜4瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、芝麻油几滴、水1汤匙、糖1/3汤匙、植物油1茶匙
二、泡椒牛肉粒的做法
1、牛肉切成小粒，加入生抽1汤匙、植物油一小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙，水1汤匙，用手搅拌牛肉，给牛肉做按摩片刻
2、按摩好的牛肉放一边腌制30分钟，让牛肉把水吃进去，完全入味
3、酸泡椒、蒜头、姜全部剁碎备用
4、锅内放入花生油1汤匙，烧热后将牛肉粒放入滑炒至牛肉变色
5、将剁碎的泡椒、蒜头、姜末放入，再快速翻炒均匀
6、然后调入糖1/2汤匙，再次翻炒均匀即可装盘上桌开吃啦
三、烹饪技巧
1、调料的多少是适合自己家的口味的，每一家的口味都不一样，调料的份量只供大家参考
2、这里的泡椒要选择带酸味的泡椒，这样的才更好味；
3、牛肉要稍按摩一下，这样出来的牛肉更嫩，更入味，而且好的牛肉不用担心，能把这样的水量吃进去，能吃进水的牛肉，炒出来的时候水嫩嫩的哦；
4、牛肉要快手炒，变色就要快点加入其它材料，然后快速翻炒均匀就可以出锅了，不要炒老了，老了就不好吃了。
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