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宁夏新东方美食推荐:锦绣清鲜小炒

作者:新东方烹饪学校 时间:2015-05-11 阅读:0


 

原料:鸡肉粒80克、莴笋粒200克、青豌豆80克、甜玉米粒80克。


配料:胡萝卜粒60克、熟松子仁40克。


调料:葱花10克、姜末10克、盐3克、白糖5克、味精2克、胡椒粉0.5克、绍酒10克、烹调油适量、水淀粉适量。

 

1、浆制鸡肉粒;鸡肉里放入盐、胡椒粉和绍酒抓匀,然后放少许水淀粉抓至粘稠上好浆备用。


2、把除莴笋粒、鸡肉粒和松仁外的其它的原料用沸水汆烫捞出备用。


3、调制碗汁;碗中放入少许盐、白糖和味精。


4、碗中再放入少许胡椒粉和绍酒,放少许水淀粉搅匀备用。


5、锅烧热放少许底油,滑散浆制好的鸡肉粒,同时再下入葱姜炒香,鸡肉粒变色后倒入其它食材用旺火翻炒均匀,炒匀炒透后烹入碗汁,待芡汁糊化后倒入松子仁炒匀便可出锅码盘。