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宁夏新东方美食推荐:台式三杯鸡翅

作者:新东方烹饪学校 时间:2015-05-13 阅读:0


 

原料:鸡全翅3个、料酒15克、生姜数片、清水2000克、青红尖椒各两个、大蒜1头、罗勒叶一把、油40克、料酒40克、生抽40克、冰糖15克。

 

1、鸡全翅室温解冻,洗净;


2、剁成小块;


3、汤锅内注入2000克清水,加入姜片、料酒,大火煮沸;


4、水沸腾时下入鸡块,大火加热至再次沸腾时,打去浮沫,转小火,再煮20分钟关火;


5、将鸡块捞出;


6、青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净;


7、炒锅中倒入一小盏油(约40克),大火烧至七成热;


8、下入蒜末和尖椒煸香;


9、将鸡块放入锅中翻炒,至鸡肉表面微微上色后,转小火;


10、加入一盏料酒;


11、加入15克冰糖;


12、再倒入一盏生抽;


13、翻炒均匀至鸡肉上色后,慢火收汁至八成干时,加下入罗勒叶;


14、继续翻炒至汤汁粘稠,使汤汁均匀的包裹在鸡肉上,即可关火出锅。