厨师等级考证与行业认证证书介绍

作者：新东方烹饪学校时间：2014-11-18 阅读：0

一、职业资格证书制度：
职业资格证书制度是劳动就业制度的一项重要内容。它是指按照国家制定的职业技能标准或任职资格条件，通过政府认定的考核鉴定机构，对劳动者的技能水平或职业资格进行客观公正、科学规范的评价和鉴定，对合格者授予相应的国家职业资格证书。
二、职业证书及它的用途：
国家职业资格证书分为五个等级，即初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、技师（国家职业资格一级）。职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。职业资格证书是劳动者求职、任职、创业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。
三、职业技能鉴定
职业技能鉴定是一项基于职业技能水平的考核活动，属于标准参照型考试。它是由考试考核机构对劳动者从事某种职业所应掌握的技术理论知识和实际操作能力做出客观的测量和评价。职业技能鉴定是国家职业资格证书制度的重要组成部分。
四、职业技能鉴定的主要内容是什么
国家实施职业技能鉴定的主要内容包括：职业知识、操作技能和职业道德三个方面这些内容是根据国家职业技能标准、职业技能鉴定规范即（考试大纲）和相应教材来确定的，并通过编制试卷来进行鉴定考核。
五、全国餐饮岗位资格证书（厨政管理师）
在劳动和社会保障部近发布的9批新职业中，厨政管理师列为其中之一。概括地说，厨政管理师就是运用现代的科学的理论知识，对餐饮经营中的生产环节进行合理的规划和设计，建立效率高的、科学的组织结构，并针对厨房生产各个环节进行的专业性极强的一整套系列管理活动的人员。在国家逐步推行就业准入制度，实行职业资格证书与学历、学位证书并重的形势下，厨政管理师岗位资格证书将成为厨政管理者的执业通行证。
六、全国餐饮岗位资格证书（营养配餐师）
营养配餐师指的是：根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。要求其具备正常的色、味、嗅辨别能力；了解掌握各种营养素的功能、烹饪原料的营养知识、食品安全知识、烹饪过程营养的保护、各类人群的营养特点、营养食谱编制的要领、成本核算、营养配餐的制作方法、营养配餐软件等多方面的营养生知识。
在“吃得健康、吃得营养”成了新时代人们的饮食观念并逐渐成为一种时尚，“营养配餐师”可针对顾客的年龄、性别、体质提供个性化的科学配餐服务已然成为一种新型职业，社会需求与日俱增。
七、哪些人必须参加职业技能鉴定
• 国家规定的从事技术复杂以及涉及到国家财产、人民生命安全和消费者利益的职业工种人员;
• 职业学校和职业培训机构属于技术工种（专业）的毕（结）业生；
• 学徒培训期满的学徒工；
• 晋升职业资格等级的人员
个人可自主申请参加职业技能鉴定。申报职业技能鉴定，先要根据所申报职业的资格条件，确定自己申报鉴定的等级。如果需要培训，要到经政府有关部门批准的培训机构参加培训。职业技能鉴定分为知识要求考试和操作技能考核两部分。知识要求考试一般采用笔试，技能要求考核一般采用现场操作加工典型工件、生产作业项目、模拟操作等方式进行。经鉴定合格者，由劳动保障部门核发相应的职业资格证书。