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金领大厨专业宴席制作

作者:新东方烹饪学校 时间:2015-03-17 阅读:0
宴席制作是我校金领大厨专业重点课程,也是检验与提生厨艺不可或缺的环节,因此,我校一直非常重视宴席课程。

金领大厨专业宴席制作流程图
  下面,我们一起走进金牌专业去看看宴席的具体操作流程:
    1.班前例会,岗位分工

班前例会
    2.验货分料

验货
    3.加工准备工作

加工
    4.厨师长监督检查

监督
  5.按要求出菜

上菜
   6.老师点评

点评
    7.品尝菜品,交流经验

交流
 8.检查水电气阀,做好关闭记录