金领大厨专业宴席制作
作者：新东方烹饪学校 时间：2015-03-17 阅读：0
宴席制作是我校金领大厨专业重点课程，也是检验与提生厨艺不可或缺的环节，因此，我校一直非常重视宴席课程。
金领大厨专业宴席制作流程图
班前例会
验货
加工
监督
上菜
点评
交流
金领大厨专业宴席制作流程图
下面，我们一起走进专业去看看宴席的具体操作流程：
1.班前例会，岗位分工
1.班前例会，岗位分工
班前例会
2.验货分料
验货
3.加工准备工作
加工
4.厨师长监督检查
监督
5.按要求出菜
上菜
6.老师点评
点评
7.品尝菜品，交流经验
交流
8.检查水电气阀，做好关闭记录
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