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厨房大佬必备特质,据说九成厨师败在一点!

作者:新东方烹饪学校 时间:2015-03-23 阅读:0
一. 有健康证和厨师证
厨师证作为国家劳动保障部门颁发的国家职业资格证书,是一个厨师求职、任职、开业的资格凭证。健康证是健康检查证明,证明你进行了健康检查。在很大程度上保护了从业人员和服务对象的健康。
那么,厨师证和健康证什么用,它对厨师有哪些帮助呢?其实,与大学毕业证书一样,厨师证是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据,也是一名厨师进入职场、晋升的敲门砖。而健康证是一个人从事厨师行业基本的条件。
相较于厨师证,虽然厨师的个人技术更重要,但是厨师证却是用人单位对厨师考察的首先依据,在用人单位并不了解厨师的情况下,厨师证的作用在这个时候得到了体现。由此可知,厨师证对于厨师来说是必不可少的。
现在,有一些人认为厨师证对厨师来说可有可无,这种想法是片面的,这就好比让一名很有能力的大学生不要他的毕业证书,让一名很有教学经验的老师不要他的教师资格证。各行各业,都有自己的证书,都有自己的“敲门砖”。如今,国家大力提倡职业教育,大力发展职业技能,厨师这一职业正面临着的发展机遇。在把握机遇面前,厨师不仅需要不断提升自己的职业技能,更应该在各方面抓住机会,考取厨师证,不断向更高技术层面发展是厨师的必然选择。
二、 体力好
厨师劳动力是以手工操作为主的技术工作,这种劳动在具体进行时,主要是以体力劳动为表现形式。甚至,有时表现为重体力劳动。如有些原料的初加工工程和炉台上翻锅等。如果连这些基本的工作都胜任不了,是无法干好厨师这个工作的。因此,要想做好厨师,还是先把身体锻炼好造就一身好体力吧!
三、舌头好
厨师作为舌尖上的设计师,必须要一个好舌头,能辨百味,对于菜品的咸淡酸辣等滋味有准确的判断。并且要能表达,会表达,能够把自己精心制作的菜肴详细介绍给观众,
四、有审美观
厨师虽是体力劳动,但又不是单纯的体力劳动,而是包含着大量脑力劳动在内的一种劳动。特别是随着烹饪的科学化、规范化要求的提出,厨师劳动的脑力劳动比重越来越大。如宴会的设计、筵席的构思、菜肴营养卫生指标的确定以及菜点的造型等,无不凝聚着比较复杂的脑力劳动。厨师越来越成为一门艺术,对于做出的菜品,必须要像艺术品般精致,集观赏性与好味道于一体。
“证书、体力、舌头、审美”是一个厨师的必备特质。一个厨师一定要用自己的实际行动,技术与证书并重,美味与品位兼具,才能使自己在烹饪事业上拥有更加辉煌的前程!