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怎么开一家理想的小咖啡店——宁夏新东方烹饪学校

作者:新东方烹饪学校 时间:2015-05-04 阅读:0
如今随着人们对精神生活越来越高的需求,而每个讲究格调和身份的人在彰显自己品味的时候肯定都立马能联想到咖啡,咖啡市场在国内已经悄然兴起。
很多人看到了咖啡市场的商机,但是问题是,想开一家小咖啡店,可是不知道该如何下手。好吧,就让下面的文字带你找到出路。怎么开一家理想的小咖啡店。
开一家理想的小咖啡馆的步骤:
考察好市场,并确定好经营定位。目前国内咖啡市场主要就是带咖啡的西餐厅,专业休闲咖啡馆,带咖啡的奶茶店。开咖啡店,主要就是确定好意向开店区域是否有足够的消费需求,消费群体主要是哪类人,是大学生、小资、白领还是普通居民。消费群体确定后,市场定位自然就确定了。
 
 
做好预算及财务规划。很多人开店,可能只会想,我想投资XX万开一家XX平方的店,然后问一下做过的人的预算,然后觉得差不多了,就去干了。这样做其实为后期建立健康的财务状况埋下了隐患。所谓磨刀不误砍柴工夫,越精细的预算,成功的可能性越大。而资金预算往往是其中关键,没有足够的周转金可以做后援,开店后又没有生意,可能就撑不到半年而不得不关门收场。装修费用是预算中伸缩较大的,创业业主要把总预算扣掉固定要花的钱,再拿去做设计,有多少钱做多少事。实际所需开销往往比预算大的多,所以比较合理的资金规划是60%左右的资金拿来做看得见的费用,如店铺租金、门店装修设计、家具等。剩下的做为员工工资、门店宣传、原料采购及周转。
咖啡店选址。经营咖啡馆其实是靠口碑的,所以咖啡馆选址一定要交通便利,方便熟客介绍来的朋友们寻找。但是咖啡馆因为它本身的特征,需要周边环境安静、绿化要好。能够靠近大型楼盘或者写字楼。咖啡馆对人流要求也是很高的。这就要考验投资者辨别潜在客户的能力了,因为咖啡馆的消费群体主要以18-40岁的年轻人为主。有些地段人流量特别大,但是我们的潜在客户其实不多,如菜市场周边。有些地段人流虽然不是太高,但周边都是会所、体育馆等,这种地段也是值得考虑的。除此之外,门店本身也很重要,比如门头是否够宽,楼层高度,店铺的通透性,排水供电等等。
 
 
咖啡店的设计及装修。咖啡店是给人社交、休憩的场所。所以一定要给人舒适、惬意的感觉。经营者应该围绕自己的经营定位及目标人群来进行装饰。目前国内懂得品咖啡的人还是少数,大家去咖啡店消费,主要图的就那里的氛围和感觉,要不然,还不如去超市买速溶自己在家喝。所以咖啡店的格调很重要,不管是温馨路线还是慵懒路线,家具、饰品(我们说的软装)、窗帘都要切合咖啡店的主题,风格。此外,甚至咖啡器具、果饮器皿如果能切合咖啡店风格,都会有意外的收获。
 
 
咖啡店人员招聘及管理。很多咖啡店老板在开店初期,在招人方面,往往比较急,导致招不到好人才。咖啡馆和普通的餐饮店是有很多区别的,咖啡店里面不需要那么多服务员,而且老板经常是不在店里面的。所以对员工本身的素质要求是相对较高的。而且来咖啡店里面消费的,大部分素质都是比较高的,所以挑选服务员的时候,尽量选有气质,看上去舒服,有涵养的。要让顾客感觉到舒服清新。
 
 
另外,泡出一杯好咖啡是开咖啡店基本的要求,也是品质保证的首要关键,但想开一间理想的咖啡馆,光会泡咖啡可不成。很多小咖啡馆生意好,口碑好不单单是老板会冲咖啡。个性化的咖啡馆就像是艺术馆,咖啡店老板本身就像艺术家,能泡出老板的自信和神韵,能够传递给客户自己的思想和人文情怀。开咖啡馆,要能抓住客户,留给客人口碑,才是长久经营的较大关键。良好的服务、品质的保证才是品牌的象征。