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我校经典西点班组织小考

作者:新东方烹饪学校 时间:2015-10-29 阅读:0
我校经典西点一班学生
        10月23日上午,宁夏新东方烹饪学校经典西点班组织小考,主要是关于阶段性学生对于学习裱花的基本功测试,其中包括玫瑰、旋转玫瑰、牡丹、木槿、火鹤、含笑花、蔷薇和百合。
   
        在我校西点唐梅老师中了解到,制作玫瑰和旋转玫瑰时,需要注意两个重点,一是包裹花心;二是开花瓣。玫瑰花分为四层,前两层是裹花心,后两层开花瓣,花瓣在挤制的过程中不能开的太大,花芯不能太突出,做出的花必须要有层次感,从侧面看如同一个圆;牡丹花底必须要饱满,挤出的花瓣不仅要大而且要有立体感,花芯不能大于里层的花瓣,色泽可以为复色,也可以为红色。因牡丹花为国花,所以做出的整体必须要大气;木槿花心要包,花瓣是由里向外慢慢的开放,每瓣花都必须要有弧度,挤制花芯时要自然;木槿的花色一般多为粉色,由于粉色的寓意较多,所以木槿的花语被定为“温柔的坚持”;含笑花在挤制花瓣时与木槿的手法相吻合,不同的是含笑花的花芯是用米花托做成一个三角的笑脸状,再点上花蕊;火鹤花的整体如同一个桃心,花瓣的边缘部分必须要有弧度,花芯必须要饱满、有立体感,火鹤的花语为热情、热血,所以它的色泽一定体现出它的花语;蔷薇花的花瓣必须要饱满,它的花瓣为五瓣,而且每一瓣花都必须要有纹路;百合的花瓣为六瓣,花瓣要饱满,立体,顶部微弯。
 
我校西点学生铁子杰
 
我校西点学生李薇
 
我校西点学生梁裕康
 
我校西点学生高亚娟
        在考试现场,经典西点的学生正在聚精会神的用奶油制作着不同形状的花朵,因为初次面对这样的考试,学生表情不免都有些许紧张和焦虑。尽管如此,所有的学生还是基本完成了考试的内容。不过,以专业性的角度去衡量,她们大多还是不合格,甚至有些连基本的都没有完成。
 
 
 
 
我校西点老师唐梅点评
        考试结束后,唐梅老师会一个一个点评,尤其指出学生在做不同形状时要严格按照专业的要求去做,不能随意,要联系实际。唐梅老师说:“生活中的花朵是什么样,你们要做成什么样,什么是专业,生活就是专业。虽然一种花朵有好多形状,但要把原始的花朵形状给制作出来。”
 
        在点评结束后,唐梅老师选出了三个比较的作品展示,以此供大家参考。同时她告诉小编,虽然她们做的不是太好,但对于初学者来说已经不错了,当然,作为一名老师,还是希望他们每一个人能学有所技,学有所用。