舌尖之旅法国行：冬日暖心滋补菜（下）
本集节目马老师和巴卡尼尼先生将再度互换食材，分别用羊肉和鸭肉烹饪冬季养生料理，《24节气之旅》也迎来了一站。教师，对决，会是怎样的精彩纷呈？中法美食，四季交流，这场饕餮盛宴又将如何收官？让我们跟随摄像机的镜头，走进新东方《舌尖上的24节气之旅》大结局，共同见证中法美食交流的高光时刻！
食材互换料理大比拼
法方主厨秘制烟熏鸭脯配红酒酿梨
环节：食材处理
将鸭腿放入烤箱后，巴卡尼尼先生用熟练的刀法取下鸭脯肉。接下来，他处理鸭脯肉的“独门技”，精心熏制的鸭脯肉，风味独特。为了使鸭脯肉不会过于肥腻，巴卡尼尼先生又耐心地切掉部分鸭皮，并用自己的“捆绑法”将鸭脯肉定型，一旁观摩的马老师也对此赞赏有加。
二环节:加工鸭脯肉
烘烤好的鸭腿肉切成小块，和同步炖熟的胡萝卜、肉皮等辅料有序装填进特制的模具中，静置在一旁塑型，鸭肉的料理就算告一段落了。
三环节：配菜制作
经典的法式大餐，对盘头配餐向来都极为注重，巴卡尼尼先生今天的料理也不例外。红酒加入柠檬汁和白糖小火加热的同时，将肉嫩汁多的法国雪梨削皮、去核后放入红酒中慢慢炖煮，手法精到，工艺讲究。
四环节：装盘展示
一份鸭肉，两种做法，外焦里嫩的鸭脯肉卷和香甜软滑的鸭腿肉泥，再搭配精心烹制的红酒雪梨，口感丰富，色彩缤纷，巴卡尼尼先生的这道烟熏鸭脯配红酒酿梨，和中餐传统的一鸭三吃、一鸭四吃还真有着异曲同工之妙呢。
食材互换料理大比拼
中方主厨秘制白玉羊排
环节：食材处理
万事俱备，只欠……马老师闪亮登场咯！你看，换装上阵的马老师一如既往的自信从容，在耐心讲解的同时，手上也没闲着，切块、剔肉，谈笑风生间，羊排的道制作工序已经处理停当了。
二环节：炖煮羊排
煎好的羊排和剩余的萝卜放入汤料中炖煮，汤汁翻滚中，你是不是已经垂涎欲滴了呢。大火加热，文火慢炖，再大火收汁，张弛有度，进退有道，中餐的火候讲究，马老师掌握得得心应手，真不愧是教师风范！
三环节：中餐展示
一个是白玉无瑕，一个是味香色重，萝卜邂逅羊肉，一道中餐冬季养生佳肴——白玉羊排，在马老师的匠心妙手下亮相了，一素一荤，相得益彰！还等什么？快到碗里来！
中餐VS法餐
冬日养生滋补菜大比拼
法餐冬季食材互换料理——烟熏鸭脯配红酒酿梨，精选优质鸭脯肉为主材，采用独特的香料烟熏工艺，炮制出别具一格的风味，再搭配先炖后烤的鸭腿肉和红酒炖雪梨，营造出层次分明的不俗口感。冬季食用，可生津补血、暖胃润肺、滋养肌肤，是一道广受青睐的经典法餐。
中餐冬季食材互换料理——白玉羊排，通过热油煎炸、酱汤慢炖等工艺，在保留羊肉鲜嫩口感和营养价值的同时，更融合了香、辣、酸、麻等多重风味，再结合口味清淡的炖萝卜，不腻不膻，百食不厌。羊肉、萝卜皆为佳的冬季养生食材，二者搭配，冬季食用既能促进血液循环，补充人体热量，又可增强机体免疫功能，促进消化，防癌抗癌，是的中餐冬季养生美食。
世界的美食，
中国的新东方！
万里旅程，精彩尽在三尺灶台。十个日夜，舌尖尝遍四季佳肴。语言不是障碍，厨艺是他的通行证。一张朴实的东方面孔，在世界美食之都惊艳四座！文化没有距离，美食是他的代言人。八道妙的中华料理，让米其林三星大厨拍案叫！随着冬季美食的完成，此次新东方《舌尖上的24节气之旅》的脚步也临近终点。然而，教师与教师的交流，新东方与世界美食的对话却不会中断，期待更多热爱美食的人和新东方烹饪教育一起——代表中国，影响世界！
