麻辣干锅虾
作者：新东方烹饪学校 时间：2020-05-19 阅读：0
姓名：田鹏
专业：两年制金领大厨专业
籍贯：宁夏固原
学习时间：10个月
宁夏新东方烹饪学校学生作品——麻辣干锅虾
主料：大虾适量
辅料：葱姜蒜、香菜、干辣椒、花椒、茴香籽、白糖、香醋、生抽适量
做法：
1、大虾用剪刀剪开背挑去虾肠，加适量料酒，盐，一大勺淀粉拌匀腌制十分钟。
2、干辣椒剪段，花椒、茴香籽备好。
3、蒜切末，姜切丝，葱切碎，香菜切段。
4、锅里烧热适量油，把腌好的虾炒红至干爽盛出。
5、重新置油，花椒，辣椒凉油下锅。
6、葱花，姜丝下锅一起小火爆香，炒好的虾下锅，加白糖，醋，生抽，蒜末，盐炒匀。
7、关火后加入香菜段翻炒均匀。
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