姓名:范勇
专业:两年制大厨精英
籍贯:宁夏固原
学习时间:10个月
宁夏新东方烹饪学校学生作品——薄荷大虾
主料:大虾适量、薄荷适量
辅料:料酒适量、食盐适量、糖适量、胡椒适量、鸡汁适量、淀粉适量、橄榄油适量、姜适量、大葱适量、洋葱适量
做法:
1、去虾爪、虾须,背部开刀,清洗干净,在放入虾的碗中放入葱,姜,盐,料酒,胡椒粉腌制20分钟。
2、将薄荷叶摘洗干净,洋葱红椒切米,葱切段,姜切片。
3、锅中倒入橄榄油,将薄荷叶放入锅中炸成绿茶色。
4、将虾背部切口,充分沾粘淀粉,油热至5成熟,入锅炸熟后捞出。
5、将橄榄油倒入锅中,将洋葱、红椒入锅爆香,加入盐和胡椒粉。
6、将炸好的虾入锅翻炒,注意火候的掌控。
7、在锅中撒上薄荷叶,翻炒后起锅即可。