蒜蓉粉丝蒸扇贝
作者：新东方烹饪学校 时间：2020-05-30 阅读：0
学生：燕俊
专业：两年制大厨精英
籍贯：宁夏银川
学习时间：1年
宁夏新东方烹饪学校学生作品——蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料：扇贝4-5个、龙口粉丝1小把
辅料：大蒜12粒左右、小葱1根、小红椒1个、用料2 (调味料)、植物油2-3大勺、料酒2大勺、盐蒸鱼豉油1大勺、鸡精少量
做法：
1.将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净。
2.将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝。
3.将粉丝入热水中泡几分钟至软。
4.将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部。
5.粉丝上面摆上贝肉。
6.锅入油烧热，加入蒜蓉炒香。
7.将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀。
8.将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面。
9.将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟。
10.净锅油烧七八分热。
11.在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可。
