蓑衣黄瓜
作者：新东方烹饪学校 时间：2020-05-30 阅读：0
学生：崔家辉
专业：两年制大厨精英
籍贯：宁夏中卫
学习时间：1年
宁夏新东方烹饪学校学生作品——蓑衣黄瓜
主料：黄瓜1根
辅料：蒜四小瓣、红辣椒一根、花生适量、生抽小半碗、镇江香醋一瓷勺、红油一小勺、盐适量、白砂糖适量
做法：
1. 蒜去皮，切碎，加盐拌匀腌制，花生稍微拍散，红辣椒切小粒。
2. 黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，先直刀切大约3毫米的片。
3. 再翻转180度斜刀切3毫米厚的片。
4. 将切好的黄瓜摆盘圈起来。
5. 把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火，搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上。
6. 锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上。
7. 把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上，把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面。
8. 把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火，搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上。
9. 锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上。
10. 把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上，把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面。
11. 加入一勺红油均匀淋在黄瓜上，腌制十五分钟即可。
