香辣剁椒鱼头
作者：新东方烹饪学校 时间：2020-05-30 阅读：0
姓名：张鑫
专业：两年制大厨精英专业
籍贯：宁夏银川
学习时间：9个月
宁夏新东方烹饪学校学生作品——剁椒鱼头
主料：鱼头1个、剁椒1把
辅料：食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、植物油1汤匙
做法：
1.鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀
2.用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右
3.鱼头铺上适量的剁椒
4.水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟
5.蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧
6.加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上;再淋上少许葱油增香
7.放上葱丝即可
