铁板牛肉
作者：新东方烹饪学校 时间：2020-05-30 阅读：0
姓名：范勇
专业：两年制大厨精英
籍贯：宁夏吴忠
学习时间：8个月
加入鲜嫩多汁的牛肉，辅以香气扑鼻的配料，一同放入烧至极热的铁板中，伴随着“呲呲”的响声，香味直扑鼻孔，让人迫不及待的想要吃上一口。
宁夏新东方烹饪学校学生作品——铁板牛肉
主料：牛里脊 300g、洋葱 1个
辅料：生抽 1勺、水淀粉适量、黑椒汁半勺、柿子椒1个、香菜1根、蚝油适量、小米椒 3个、红酒 1勺、葱花、姜末适量
做法：
1. 牛里脊横着条纹切，切成五公分左右的条状，加入红酒和水淀粉腌制;洋葱对半切开，一半切丝，一半菱形块;柿子椒切菱形块状;葱花蒜末香菜小米椒备好
2. 热锅倒油，待油温七八成热时倒入牛肉，迅速划散，稍微变色捞出沥油
3. 铁板置于小火，倒一点油，用刷子抹匀
4. 锅里留少许底油，煸一下洋葱丝，稍微煸干水分即倒入铁板
5. 重新热锅热油，姜末葱花煸香，倒入洋葱块和柿子椒，炒至脱水变软再加入牛肉，烹一勺蚝油和生抽，再加半勺黑椒汁，翻炒均匀便可出锅了
6. 炒好的牛肉倒在一直加热的铁板上，撒点香菜碎，关火
