羊角酥
作者：新东方烹饪学校 时间：2020-05-30 阅读：0
学生：赵哲
专业：经典西点
籍贯：宁夏固原
学习时间：一个月
羊角酥是面粉制作而成的一道面食，主要原料有鸡蛋、低粉等，主要调料是盐、糖、生抽等，主要采用烘焙的方法制作而成。
主料：千层酥皮1份
配料：白砂糖适量，全蛋液适量(刷表面)
工具：螺管模具7个
烘焙：烤箱中层，上下火，200度，15分钟左右，烤到表面金黄
做法：
1.按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮，擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。然后切成宽2.5CM，长40CM的长条
2.取一根长条，在其中一面上刷一层全蛋液
3.拿起长条的一端，绕着螺管从前端开始卷起来(刷蛋液的那面向外，螺管不需要涂油)一直卷到螺管末端
4.卷好后，在表面撒上一层白砂糖，平放入烤盘(收口压在底部)，放入预热到200度的烤箱
5.烤好后，趁热把螺管抽出，等羊角酥完全冷却后，在中间填入打发的动物性淡奶油或者植脂奶油即可
