芒果慕斯蛋糕
作者：新东方烹饪学校 时间：2020-06-02 阅读：0
姓名：赵勇
班级：经典西点
籍贯：宁夏固原
学习时间：一个月
用料：八寸戚风蛋糕一个、芒果两个、酸奶300g、鱼胶粉15g、淡奶油150ml、柠檬汁1小勺、糖40g
做法：
1. 先将八寸慕斯圈用两层锡纸包裹好
2. 将芒果切丁
3. 将酸奶倒入一个比较大的干净容器中
4. 鱼胶粉和40g水混合搅拌均匀，加柠檬汁和糖搅匀
5. 再放在小火上慢慢加热至鱼胶粉和糖彻底融化
6. 将融化好的鱼胶粉糖液慢慢倒入酸奶中，边倒边搅，搅好后放一边备用
7. 淡奶油打至六分发
8. 将打发好的淡奶油和酸奶液混合搅拌均匀
9. 在慕斯圈里放入横切的半片蛋糕片，铺上芒果粒
10. 倒入慕斯陷，放入冰箱冷藏室6个小时即可
