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  • 01.技能基础

    • 1、厨房基础技能与规范
    • 2、原料刀工成形及运用技巧
    • 3、烹饪原料熟处理及加工技术
    • 4、烹饪基本味和烹调方法
    • 5、基础冷菜冷拼及雕刻技术
  • 02.技能拓展

    • 1、常见味型和烹调技法等训练
    • 2、常见冷菜冷拼制作技术
    • 3、食品雕刻技术
    • 4、中西点及酒店常见品种制作
    • 5、分档取料和简单火锅制作
  • 03.技能强化

    • 1、 酒店流行冷菜的制作
    • 2、市场流行中西点品种制作
    • 3、山珍野味等原料品种制作
    • 4、地区流行菜及特色菜等制作
    • 5、经典名菜和宫廷等菜肴制作
    • 6、各类流行火锅和卤烤操作
  • 04.岗前实训

    • 1、各类宴席菜单的设计制作
    • 2、干货原料涨发与制作