面点面食培训

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学习内容
理论课程:《面食基础知识》、《面点原料知识》、《面点流派与分类及代表作品》、《面点营养与卫生》、《成本核算》、《就业指导》、《宴席设计与开发》、《职业素质》
        在我国人民饮食中,面食具有广泛的内容。因地理环境、风俗习惯、原料物产等因素的影响,对面点概念的理解也有所不同。
        从“面食”二字的字意来看,一般认为是利用粉状的粮食(主要是面粉、米粉等)为原料调制而成的用以暂时充饥的食品。面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同种类的面食,中国主要有:面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等,西方有面包、各种烤饼等,种类繁多。
面食  作品展示

拉面

炒面

荞面饸饹

红烧牛肉面

一根面

羊肉臊子面

三鲜面

青拌面

三丁面
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        小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃,因当地风俗而异,特色鲜明,风味独特。小吃就地取材,能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌,是一个地区不可或缺的重要特色,更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。现代人吃小吃通常不是为了吃饱,除了可以解馋以外,品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。也有些人因胃口小或由于疾病不能吃得太多,三餐不足以供应必要的营养,需要在正餐后额外吃一些小吃补充
小吃  作品展示

麻辣烫

酸辣粉

凉皮

混沌

豆腐脑

羊杂碎

各种粥

各种包子

各种饼子
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        点心是糕点之类的食品。相传东晋时期一大将军,见到战士们日夜血战沙场,英勇杀敌,屡建战功,甚为感动,随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼,派人送往前线,慰劳将士,以表“点点心意”。自此以后,“点心”的名字便传开了,并一直延用至今。
点心  作品展示

桃酥

黄桥烧饼

天津包子

蝴蝶蒸饺

麻花

麻团

烧麦

粽子

驴打滚
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        煎法起源北魏时期《齐民要术》煎是以小火将锅烧热后,下入布满锅底适宜的油,烧热,将经加处理好的原料下入,慢慢加热,成熟的烹调技法。制作时先煎好一面,再煎,另一面,也可以两面反复交替煎,油量以不浸没原料为宜煎,煎时要不断晃锅锅或用手铲翻动,使其受热均匀两面一致,多呈金黄色或表皮酥脆。
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麻酱豆角

卤牛肉

手撕鸡

黄焖鸡

鱼香肉丝

糖醋里脊
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        西点的英文名词为Baking food,主要的意思是烘焙食品。 可以这样认为,西点 =西式烘焙食品.西点可以做主食也可以做点心。总的来说,西点是面包类蛋糕类点心的统称(冷食也算)。
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戚风蛋糕

白切吐司

甜甜圈

番茄包

椰蓉包

波罗包
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