卤菜培训一般要多少钱
作者：新东方烹饪学校 时间：2020-06-03 阅读：0
卤菜，或者凉菜，凉卤不分家，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
卤菜特点：
卤菜是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
做法稍有复杂，通常情况下，是经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，再经刀工处理，简单包装，即可食用。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在全国各大菜系中，卤菜都占有非常大的一席之地。不论城市乡间，酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。卤菜也是酒店常备的凉菜，酒席座间，必有卤菜拼盘。作为席间美味，想学卤菜的人群非常多，那么，卤菜培训一般价格是多少，贵不贵呢？下面是我们学习卤菜时，能够学到的几种菜肴。
常见卤菜系列：
常见卤菜用料包括卤鸡爪，卤鸡腿，卤鸡翅，卤整鸡，卤整鸭，卤牛肉，卤猪肘，五香牛肉，五香扒鸡，卤绝味鸭脖，卤豆腐，卤鸡蛋，卤藕片，卤洋芋，卤豆腐皮等。
常见凉菜系列：
红油耳片，红油米豆腐，红油肚条，红油鸡条，红油鸡，红油笋条，红油里脊，红油兔丁，无骨凤爪，白切鸡，夫妻肺片，凉拌牛肉，口水鸡，棒棒鸡，凉拌小木耳，怪味花生， 蘸酱黄瓜、盐焗鸡，盐焗鸡腿，盐焗鸡脚，盐味虾，盐味蚕豆，盐水鸭肝等。
泡椒系列：
泡椒凤爪，泡椒花生，泡椒肚条，泡青 椒，泡黄瓜，泡萝卜，泡姜芽，美味萝卜皮、乐山甜皮鸭，糖醋排骨，麻辣鸭头，麻 辣兔丁，香辣鸡皮，鲜果百合，拌鱼丝，鲜辣鱿鱼，糖油黄瓜，糖油莴笋等。
卤菜培训一般要多少钱？
学习卤菜的话，就要选择专业的卤菜学校，才能学习到更全面的卤菜技术。卤菜技术看似步骤不少，但学起来还是比较简单的，关键是其中卤料的配方为重要。在新东方烹饪学校学习卤味制作，收费透明，包教会，欢迎您实地参观了解！
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