宁夏新东方美食：茄子拌蒜
作者：新东方烹饪学校 时间：2015-05-10 阅读：0
一、制作茄子拌蒜的用料
1、主料：茄子（紫皮，长）4个
2、调料：食盐1.5茶匙、醋1汤匙、鸡精1/2茶匙、蒜1头、生抽1/2茶匙、香油1/2汤匙、细香葱1根、尖椒1/3个
二、茄子拌蒜的做法
1、将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好
2、放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可
3、将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用
4、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)
5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味
6、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，撒上葱花和尖椒碎拌匀
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