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宁夏新东方美食推荐:茄子拌蒜

作者:新东方烹饪学校 时间:2015-05-10 阅读:0

   

   一、制作茄子拌蒜的用料
    1、主料:茄子(紫皮,长)4个
    2、调料:食盐1.5茶匙、醋1汤匙、鸡精1/2茶匙、蒜1头、生抽1/2茶匙、香油1/2汤匙、细香葱1根、尖椒1/3个
 
    二、茄子拌蒜的做法
    1、将茄子洗净,对开,水中浸泡半个小时,这样吃了不容易过敏,颜色和口感会更好
    2、放入蒸锅大火蒸10分钟,或者饭焐茄子,煮饭的时候将茄子捂上即可
    3、将蒸好的茄子晾凉,撕成丝备用
    4、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的,可以用碗和擀面杖代替,再其次者用刀切成蒜末也行)
    5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里,使茄子更美味
    6、取一小碗,将蒜蓉连汁一起倒入,再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油,搅匀淋在茄子即可,撒上葱花和尖椒碎拌匀