新东方烹饪教育旗舰院校,宁夏新东方烹饪学校官网
报名咨询专线:0951-8455575
所有专业
导航
学校概况 专业介绍 校园图库 就业保障 名师风采 来校路线
私人订制 学费分期
厨师培训学校 > 学校资讯 > 美食课堂 >

宁夏新东方美食推荐:番茄罗宋鱼

作者:新东方烹饪学校 时间:2015-03-11 阅读:0
石家庄烹饪学校,厨师培训学校,烹饪技术学校,烹饪学堂

主料
西红柿2个,乌鳢1条

辅料
明虾100克,西兰花4小朵,玉米(鲜)1/2根,姜1小块,淀粉6克

调料
色拉油3汤匙,食盐5克,料酒2汤匙,水适量,糖1/2茶匙,番茄酱4茶匙

制作方法
1.所有食材清洗干净,锅中煮沸水放入蕃茄氽烫去皮,西兰花也略微烫一下,生姜切薄片
2.明虾剪去虾须,西红柿切大块,黑鱼(乌鳢)片成片,取250克鱼片放入盆中,先加5克盐轻柔抓捏鱼片,感觉到有点微微发粘后,将6克淀粉加15克水调匀,倒在鱼片上
3.接着再加入半汤匙料酒2汤匙色拉油一起抓匀上浆,放冰箱冷藏腌制10分钟以上
4.不粘锅倒略多一点的油后烧热,加入鱼片迅速打散翻炒,至鱼片颜色基本变白还保留一点透明时就要关火,利用余温鱼片会继续成熟,盛出备用
5.锅中放油烧热后加入蕃茄翻炒至变软出沙,接着加入4茶匙蕃茄酱
6.加入半茶匙糖继续翻炒至出汤
7.加入3大碗水烧开后,依次放入明虾,姜片,西兰花和玉米继续煮熟,按个人口味加适量盐,鸡粉调味,倒入大盘中,表面铺上滑炒好的黑鱼片即可