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宁夏新东方美食推荐:胡萝卜山药羊肉汤

作者:新东方烹饪学校 时间:2015-03-11 阅读:0

     石家庄新东方烹饪学校

     材料准备:羊肉 (适量)、羊尾巴 (适量)、山药 (适量)、胡萝卜 (适量)、盐 (适量)。

     厨具:煮锅。

     1、材料图。将羊肉改刀加葱姜料酒焯水。

     2、同羊尾巴入冷水锅,

     3、胡萝卜山药切块。

     4、将焯过水的肉洗干净,其实打沫也是可以的。

     5、汤锅水烧开后将洗好的肉下锅,胡萝卜和山药一同下锅。大火烧开转小火煮一小时。

     6、出锅用盐调味。羊肉和羊尾巴可以蘸汁吃,也可以直接食用。

    宁夏新东方大师小窍门:

     1、这种近似于裸烹的方法做出的肉有着肉类天然的香味儿,但对锅具要求相对高些,用砂锅或者不锈钢锅,或者的电压力锅。

     2、肉类焯水本身是去血沫去腥的,也可以用打沫的方法处理,操作起来不如直接焯水方便。

     3、无需太多调味料,吃的就是本味儿。当然,喜欢的话,往汤里加上辣椒油一类的,也是很棒的。