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宁夏新东方美食推荐:粉蒸牛肉

作者:新东方烹饪学校 时间:2015-03-11 阅读:0

厨师学校

用料:
牛肉(前腿) 500克、大米 100克、花椒 40粒、小葱 2根、姜 5克、郫县豆瓣酱 20克、腐乳汁 20克、醪糟 15克、酱油 10克、红糖 5克、黄酒 10克、水 适量、五香粉 3克、食盐 2克、蒜 10克、香菜 少许、花椒粉 3克、辣椒粉 3克
做法:
1、准备所需食材和调料;
2、牛肉横切约0.5公分的大片备用;
3、整花椒粒和适量葱放在一起铡成细末,姜切末,蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用;
4、牛肉放锅中,先放铡好的花椒葱和姜米;
5、接着放郫县豆瓣、腐乳汁、醪糟汁、酱油、红糖、黄酒和适量清水拌匀腌半小时入味;
6、泡好的大米滗干净水,小火炒成淡黄色,然后加少许五香粉和盐打碎备用;
7、然后把米粉放进牛肉里搅拌均匀,放进盘子里大火蒸一个半至两小时左右,出锅后撒辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜即成。