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宁夏新东方美食推荐:鸡肉豆米笋丁

作者:新东方烹饪学校 时间:2015-03-12 阅读:0

 一、用料   
 1、主料:鸡胸脯肉1块,蚕豆米150克,春笋1个。 
 2、辅料:红辣椒3-4颗,大蒜适量。
  3、调料:料酒适量,淀粉适量,油盐适量。    
二、做法 
 1、切成小丁的鸡胸脯肉加入盐、淀粉和料酒调味料腌制一下。 
 2、烧锅水, 将蚕豆米和笋丁下入,加上适量的盐和几滴油煮开。 
  3、煮上两分钟后捞出,在凉水下冲一下。 
  4、烧热锅, 放少许油,下入红辣椒丁和大蒜丁曝香。 
   5、再加入调味的鸡肉丁翻炒至变色。
   6、下入刚焯过水的豆米和笋丁翻炒。   
   7、加入少许的水淀粉勾芡。 
   8、加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀,出锅。
     三、烹饪技巧 
   1、鸡胸脯肉切成小丁后提前加入盐、淀粉和料酒腌制一下。 
   2、笋丁和蚕豆米凉水下锅焯,加入少许盐和几滴油,水开后再煮上两分钟,这样保证蚕豆米基本熟了。   
   3、先加入红辣椒和大蒜爆香锅,再加入腌制好的鸡肉翻炒变色,放入刚焯过水的笋丁和蚕豆米。 
   4、倒入点水淀粉勾芡,起锅前加入盐和胡椒粉等调味即可