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宁夏新东方美食推荐:炒鱼丸

作者:新东方烹饪学校 时间:2015-03-12 阅读:0

原料:草鱼适量、彩椒适量、精盐适量、植物油适量、生姜适量、大葱适量、香菜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量

解读制作方法:

1、草鱼宰杀洗净后片鱼片、大葱、生姜切末。

2、用刀与鱼片成斜角,把鱼肉刮下成鱼肉茸。

3、把刮好的鱼肉茸盛到干净容器里,撒上姜末、葱末,撒上适量精盐。

4、倒入一汤匙料酒。

5、撒上香菜末,用力搅匀上劲(搅拌的过程中发现小鱼刺要及时挑出)。

6、用小勺子把鱼肉茸团成鱼丸,备用。

7、另取干净小碗,倒入两汤匙料酒、一汤匙蚝油,倒入适量精盐。

8、倒入一汤匙白糖,适量清水搅匀成味汁。

9、炉上坐锅,倒入植物油,油六成热时放入鱼丸小火炸制。

10、等鱼丸表皮变色,稍泛黄色即可捞出,控油备用。

11、彩椒洗净片成斜片。

12、锅里留底油,油热后放入姜片爆香。

13、倒入彩椒片,翻炒均匀。

14、倒入控净油的鱼丸,轻轻翻炒。

15、烹入调好的味汁,翻炒均匀,稍收汁即可出锅。