新东方烹饪教育旗舰院校,宁夏新东方烹饪学校官网
报名咨询专线:0951-8455575
所有专业
导航
学校概况 专业介绍 校园图库 就业保障 名师风采 来校路线
私人订制 学费分期
厨师培训学校 > 学校资讯 > 美食课堂 >

宁夏新东方美食推荐:萝卜炖牛腩

作者:新东方烹饪学校 时间:2015-03-12 阅读:0

 

主料
牛腩  500g
白萝卜  1根
姜  1块
蒜  5瓣
朝天椒  5个
 
辅料
盐  1勺
生抽  4勺
老抽  1勺
白酒  1勺
花椒  1小把
大料  1个
橘皮  1小把
小茴香  1小把
桂皮  1小块
香叶  2片
十三香  1/4勺
冰糖  10粒
 
1. 牛腩切块放入冷水锅中煮10分钟
2. 捞出控干水
3. 姜、蒜、朝天椒备用
4. 花椒、大料、小茴香、橘皮、桂皮、香叶作为香料备用
5. 锅中放少许油,加牛腩,煸炒至微微变黄
6. 放入姜蒜辣椒,翻炒
7. 放入所有香料,翻炒
8. 加入1/4勺盐、1/4勺十三香、白酒、生抽、老抽翻炒
9. 放入冰糖,翻炒至冰糖溶化
10. 将炒好的牛腩倒入电砂锅中
11. 倒入开水没过牛腩,加3/4勺盐,按炖肉按钮(1.5小时),盖盖子开始炖
12. 白萝卜滚刀切块,待牛腩炖好后(超过1.5小时),放入白萝卜,再按炖肉键,炖30分钟后可以关闭电源
13. 盛出即可
小贴士
牛腩:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。